O que comer por dia - Respostas de Maria Daniel Almeida - Parte III

Quais os alimentos proibidos?
"Para além da água, indispensável à vida - e que ocupa o núcleo central da nova Roda dos Alimentos, realçando assim a sua imprescindibilidade na alimentação diária - o único alimento de que nunca deveríamos ser privados é o leite materno durante o primeiro ano de vida. Depois dessa idade, sendo omnívoros temos a capacidade de conseguir os mesmos resultados prescindindo de uns alimentos mas escolhendo outros. Por exemplo, embora o leite seja uma das melhores fontes de cálcio (quer pela quantidade, quer pela relação com o fósforo que permite o seu melhor aproveitamento), é perfeitamente possível satisfazer as necessidades deste mineral sem beber leite, consumindo outros alimentos ou combinações de alimentos (por exemplo, sopa de feijão vermelho com couve galega). Este conhecimento permite aos nutricionistas uma flexibilidade de pensamento e decisão de modo a adequar o aconselhamento aos diferentes tipos de indivíduos ou populações. Daí não ser apologista desta dicotomia bom/mau, permitido/proibido."


Qual o melhor esquema alimentar para as 24 horas do dia?
"Proponho, não para as 24 horas mas sim para 14 a 18 horas (que o nosso organismo e o aparelho digestivo também têm que descansar), repartir a alimentação diária por duas refeições estruturadas (tipo almoço e jantar), duas a três merendas, começando o dia com um "grande pequeno-almoço"."

Mudar a dieta traz os mesmos benefícios em qualquer idade?
"Há sempre benefícios, mas a extensão dos seus efeitos difere do período da vida em que nos encontramos. Para uma criança ou um adolescente pode significar a diferença entre viver mais do que viveram os pais e com qualidade ou viver menos do que viveram os pais e avós, e com sofrimento físico e psíquico. Na velhice, pode significar melhor bem-estar, controlar a diabetes e a hipertensão e assim diminuir o risco de enfarte ou de AVC."

O que comer por dia - Respostas de Maria Daniel Almeida - Parte II

Quais os aspectos positivos da nossa alimentação?

O consumo de peixe, de produtos hortícolas, (incorporados em sopas, cozinhados de carne ou peixe ou como acompanhamento) e de fruta é mais elevado comparativamente a outros países europeus. A variedade e a inventiva culinária são igualmente aspectos positivos e a preservar.

O que é comer correctamente?

É comer de acordo com as necessidades nutricionais (em função da idade, do sexo, da situação de saúde, da actividade física no trabalho e no lazer), com o objectivo de potenciar a saúde e de acordo com gostos e a nossa cultura alimentar. Gostaria ainda de incluir neste conceito a questão da sustentabilidade: comer adequadamente deve privilegiar a produção local e evitar os desperdícios, em atenção ao ambiente e à vida na Terra.

Quais os alimentos de que nunca devemos prescindir?

Nós, humanos, somos omnívoros. Traduzido à letra significa "comemos de tudo". Ou seja, não dependemos apenas de um pequeno leque de alimentos para nos nutrirmos (isto é, para construirmos as nossas estruturas, para as repararmos, para mantermos as nossas funções vitais, para nos reproduzirmos). Esta característica explica o sucesso do povoamento humano da Terra: dos calores tórridos das zonas equatoriais aos frios gélidos das regiões polares, os seres humanos usaram os alimentos que tinham à sua disposição, ou seja, sobreviveram pela adaptação ao meio ambiente. Paradoxalmente, esta versatilidade significa que um só tipo de alimentos não nos é suficiente e que, para obtermos as substâncias de que necessitamos precisamos de ingerir diferentes tipos de alimentos. É essa noção de complementariedade que constitui uma das bases da Roda dos Alimentos: os alimentos, organizados por afinidades de composição nutricional, são intercambiáveis dentro de cada grupo e diariamente devemos consumir de todos os grupos nas proporções que as secções da Roda sugerem, com o cuidado de variar o mais possível dentro de cada grupo.

O que comer por dia - Respostas de Maria Daniel Almeida - Parte I

No suplemento "Única" do Jornal Expresso de 19 de Abril de 2008, são apresentadas uma série de 11 perguntas sobre o estado da alimentação no nosso país, a alguns profissionais de saúde. A presidente do Conselho Científico e professora catedrática da FCNAUP foi um deles.

Aqui estão algumas das questões e as respectivas respostas dadas por Maria Daniel Vaz de Almeida:

Os portugueses comem bem ou mal?

"Nem em 1986, quando foi divulgado o único inquérito alimentar nacional, seria possível responder a esta pergunta de modo simples e directo. No entanto, diversos indicadores indirectos revelam que, no global, a evolução dos padrões alimentares dos portugueses não tem sido positiva. Por exemplo, entre 1990 e 2000, as disponibilidades familiares de alimentos mostram que diminui a adesão à dieta mediterrânica e às recomendações da OMS."

Qual é o maior erro que fazem?

"Tudo indica a manutenção (ou mesmo agravamento) de situações identificadas há anos:

a) balanço energético positivo (isto é, excesso de energia ingerida face aos gastos com a vida do dia-a-dia);

b) excesso de ingestão de alimentos com elevado teor de gorduras;

c) excesso de ingestão de alimentos ricos em açucares simples;

d) excesso de ingestão de sódio, através de alimentos muito salgados."

Quais são as principais consequências?

"A consequência mais visível é o excesso de peso e a obesidade que atingem já cerca de 30% das crianças com 7 a 9 anos e cerca de 54% dos adultos. Associados à alimentação estão também as doenças cerebro-vasculares, o enfarte do miocárdio, diversos tipos de cancro, a diabetes e a hipertensão arterial."